Un savoir-faire de génération en génération !
Jusqu’en 1973, la Ferme de l’Enclave était une exploitation classique pratiquant la polyculture-élevage : vaches, porcs, oies, mais aussi du maïs et du blé…
Le grand-père de la famille Curbet était à cette époque connu comme le « tueur du village ». Il se déplaçait de ferme en ferme pour tuer le cochon. Une pratique traditionnelle disparue depuis. Les parents furent les premiers à instaurer cette charcuterie traditionnelle autant que familiale.
Apparaît le projet d'aéroport commun Pau-Tarbes qui devait voir le jour à 500m de notre maison. Nous décidons alors d’arrêter l'élevage bovin pour se consacrer à l’élevage porcin.
Des années 70 à 90, l'essentiel de l'activité se situe dans la vente de demi-porcs cuisinés pour les clients. Nous sommes déjà dans la vente directe à la ferme.
Son bac agricole passé, Francis entre dans l'exploitation qui se transforme en Gaec en 1992. Devenu naisseur-engraisseur, toute la production s'oriente vers la charcuterie avec la construction et la mise en service du laboratoire agrée CEE.
Notre ferme c’est notre source d’inspiration !
L'exploitation a toujours conservé son caractère artisanal et familial. Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur près de 15 hectares de maïs et dispose d'un laboratoire de transformation de 700m2.
Les porcelets naissent dans les Landes (40), où nous nous sommes regroupés avec 4 autres éleveurs et une coopérative pour une simplification de notre travail à Gardères.
L'élevage de l'Enclave est toujours hors sol dans un bâtiment de 400m² et c'est donc bien dans l'enclave que se fait l'élevage des porcs avant de les faire passer par l'abattoir de Tarbes et de ramener les carcasses pour y être transformées.
Nous continuons de faire perdurer le savoir-faire familial avec passion, convivialité et simplicité.
Nous vous invitons à venir dès maintenant découvrir notre Ferme de l'Enclave à Gardères dans les Hautes-Pyrénées (65).
